オムライス

オムライスはもうね、あれですよ、おいしいですよ。
卵が、薄焼きのとトロトロのと大きく分けて２つに別れるじゃないですか、
小さい時に作ってもらってたのはフライパンと同じ大きさの大きな薄焼き卵。
ケチャップライスはそれでくるんと包まれていました。
ウギ子が作るオムライスはフワトロの方です。ぶっちゃけね、こっちの方が簡単です。わーってぐるぐるぐるーってやったら出来ますからね。
難しく見えるものの方が簡単だったりするのです。

それとオムライスは、男の子が女子に作ってほしいお料理に必ずランクインしてきますね。ウギ子がまえ働いていたお洋服屋さんにいた、２歳年下のかっこいい男の子に
「女の子に作ってほしいお料理って何？オムライス？ハンバーグ？肉じゃが？」
とまくしたてるように聞いたら
「そうっすね、オムライス良いっすね、てかなんで若干キレてるんすかw」
って言われた事があります。
やっぱりなんだかんだ言ってオムライスなんだな。
やっぱりゆるふわパーマの前髪パッツンがモテるんだな。


材料

・ご飯　　　　　　　　　食べたいだけ
・タマネギ　　　　　　　４分の１個ぐらい
・ベーコン　　　　　　　何枚か
・キノコ　　　　　　　　お好きなだけ
・ケチャップ　　　　　　ぴゅーーーーーーー
・塩　　　　　　　　　　ぱっ
・胡椒　　　　　　　　　がりがりがりがりがりがり
・バター　　　　　　　　ごろり
・卵　　　　　　　　　　１人２個ぐらい
・牛乳　　　　　　　　　だ
・生クリーム　　　　　　たら（あったらでいいです）


フライパンにバターをごろっと入れて、小さくさいの目に切ったタマネギと
適当に切ったベーコンを炒めていきます。
タマネギが透き通ってしんなりしてきたらキノコも炒めます。
キノコは缶詰のマッシュルームとかでもいいですし、生のしめじとかなんでもいいです。
小さめに刻むとご飯と馴染んでいいと思います。
軽ーく塩胡椒したら、ご飯を投入。炒めます。
具材とお米が混ざったらケチャップをぴゅーーーとして、更に炒めます。
べちゃっとならないように、よく炒めます。
味見してよければケチャップライスのできあがり。
お皿に盛っておきましょう。

次に卵をよく溶きます。
牛乳と生クリームを加えて、塩胡椒したら
バターを溶かしてよく熱したフライパンで一気にわーっとやって
オムレツにします。もっと簡単にスクランブルドエッグを作る容量で
わーーっとかき混ぜてとろとろ卵を作ってもいいです。写真はそれですね。
卵がとろとろであればいいと思います。

ケチャップライスの上に卵をのせて、ケチャップかけてできあがり。

ケチャップ、トマトソースたっぷりで定番のざ・おむらいす。 大阪日本橋の純喫茶。

ベーコンとニンニク -

鶏肉
キノコ
ズッキーニ
パプリカ
バジルの
パスタ

ランチって言うとパスタなイメージです。お昼ご飯っていうと、また違うものが思い浮かぶのですがランチっていうとパスタですね。

私１８歳ぐらいの時にイタリアンレストランでアルバイトをしていたんです。
賄いはいつもキッチンのお兄さんが作ってくれて、トマトソースがいいか、オイルが良いか聞いてくれていました。働くのが嫌いな私が、アルバイトを続けられたのはあの美味しいパスタのおかげです。
そしてキッチンに入り浸り、美味しいお皿がどんどん出来上がっていくのを見るのが好きでした。
なんかね、楽しいんです。
アホみたいに大っきいフライパンを使ったり、ばっちりのタイミングでお料理がしあがったり。
シェフの人は力持ちで頭が良くないとなれませんね。

私はぱっぱ、さっさ、たらーぐらいがちょうどいいです。

材料

・パスタ　　　　　　　　食べたいだけ
・鶏もも肉　　　　　　　半枚ぐらい
・キノコ　　　　　　　　好きなだけ
・パプリカ　　　　　　　色要員なのでちょっとで良い
・ズッキーニ　　　　　　好きなだけ
・バジル　　　　　　　　５〜８枚
・にんにく　　　　　　　１〜２かけ
・オリーブオイル　　　　だばー
・塩　　　　　　　　　　ばさ
・胡椒　　　　　　　　　がりがりがりがりがりがりがりがり
・白ワインまたはお酒　　たらー
・粉チーズ　　　　　　　ぱっぱっぱっぱっぱっぱ

パスタは飲んでしょっぱいぐらいの、味があるぐらいの塩分の熱湯で湯がいていきます。
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて火にかけます。ニンニクの香りがしてきたら粗みじん切りにして、塩胡椒、白ワインをふった鶏もも肉を炒めます。
きのこ、適当に切ったパプリカ、ズッキーニを加えたらパスタのゆで汁を加えて煮込み炒めていきます。
味付けはゆで汁で付ける感じです。
ちぎったバジルも入れちゃいます。飾りに何枚かとって置きましょう。
パスタが湯で上がったらフライパンに移して絡めます。水分を飛ばしすぎないように煽ったら、できあがり。
仕上げに粉チーズとバジルを飾って胡椒をふります。

ショートパスタも好き。
ランチからビールが飲める幸せとともに。 渋谷のダイニングバー。

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ささみと茄子と梅干しのさっぱり丼

梅干しとごま油ってものすうっごい合いますよね。
梅干したたいて、ちょっとごま油たらして混ぜて、おかか合わせたらご飯何杯でもいけますよね。お酒のアテにもなりますよね。そこに大葉なんて、もう間違いが無いですもん。
こういう間違いない組み合わせというのが、どんぶりには欠かせないんだと思うんです。

材料

・鶏ささみ　　　　　　　　食べたいだけ
・茄子　　　　　　　　　　食べたいだけ　　
・大葉　　　　　　　　　　　　　何枚か
・なめたけ　　　　　　　　　好きなだけ
・ごま油　　　　　　　　　　　　だらー
・お醤油　　　　　　　　　　　　たらり
・お酢　　　　　　　　　　　　　　たら
・お砂糖　　　　　　　　　　　ちょっと
・お塩　　　　　　　　　　　　ちょっと
・ラー油　　　　　　　　　　　　お好み
・お酒　　　　　　　　　　　だばだばー


耐熱容器にささみとお酒を入れてレンジ700wで１分３０秒、
ひっくり返して１分３０秒ぐらい。チンしたらラップしたそのまま置いておきます。
お茄子は洗ってラップして700wで４分。
それぞれ蒸し器で蒸してもいいです。
お茄子は冷水に取って火傷しないように裂きます。軽く搾っておいておきます。
ボールに刻んだ大葉、なめたけ、ごま油、お醤油、お酢、お砂糖、お塩、ラー油
を入れて混ぜたら、裂いたささみとお茄子を和えます。ご飯に乗っけて出来上がり。

さっぱりしてて美味しいです。
夏はおそうめんに乗っけても美味しいでしょうな。
揚げ玉を入れてサクサク感を出しても。

キノコと肉味噌を炒めても。 ほんの少し豆板醤を混ぜてピリ辛にしても。

肉味噌キムチ煮麺

朝ご飯の為に煮るジャムじゃないですけど、肉味噌も夜中に作ります。
あるととっても便利な常備菜です。
炊きたての温かかいご飯にのっけたらそらあもう美味しいですし、レタスに包んで食べるのも好きです。この肉味噌を作っておけば、ニラを一緒に炒めて煮麺の上にキムチと一緒に乗っけたり、レタスと炒めて野菜炒めにしても、チャーハンの具にしても美味しいです。簡単に手をかけた味が楽しめるのでちゃちゃっと作ってしまいたいお昼ご飯にはぴったりというやつです。

材料（肉味噌）

・豚ひき肉　　　　　　３００グラム　　　　　
・生姜　　　　　　　　　　　１カケ　　　
・ニンニク　　　　　　　　　１カケ　　　
・コチュジャン　　　　　　大２～３　　　
・お味噌　　　　　　　　　大２～３　　　
・お砂糖　　　　　　　　　　　大１　　　
・お醤油　　　　　　　　　　　大２　　　
・お酒　　　　　　　　　　　　大２　　　
・ウェーパー　　　　　　　小１～２
・ごま油　　　　　　　　　ちょっと

フライパンにほんの少しごま油をひき、スライスしたニンニクを入れて火にかけます。
すぐに小さく角切りにしたお茄子と豚肉を炒めていきます。火が通り、脂が出てきたらキッチンペーパー的な物で取り除きます。コチュジャン、お味噌、お砂糖、お醤油、お酒、ウェーパー、すりおろした生姜をあわせてタレを作り加えます。水分を少し飛ばして出来上がり。


材料（肉味噌キムチ煮麺）

・肉味噌　　　　　　　　　好きなだけ
・ニラ　　　　　　　　　　ばさ
・キムチ　　　　　　　　　どさ
・おそうめん　　　　　　　すきなだけ
・ウェイパー　　　　　　　ばっ
・お水　　　　　　　　　　どばー　　　
　
フライパンで肉味噌とニラを炒めます。
お湯を沸かしてウェイパーを溶かしてスープを作って、別鍋で湯がいたおそうめんを加えます。
器に煮麺をよそってニラ肉味噌を乗っけて、キムチをのせて出来上がり。

レタスは適当にざく切りにしてさっと炒めるだけ。 肉味噌レタス炒めごはん。

チキンとオリーブとロメインレタスのバルサミコサラダ

こ洒落粧した日のランチはサラダが良いです。
お野菜たっぷり食べて、美容と健康を気にしている東京ガール気分に浸りたいじゃないですか（大阪府在住）後は前日食べ過ぎたり不摂生で、絶対、私、今、血がドロドロってときにも食べたくなります。しかしローカロリーすぎるサラダはお肌にも良くないですし、そんなに好きではないので、私はタンパク質と脂質をしっかり使います。例えばチキンとエクストラバージンオリーブオイルはカロリーはありますが、とってもヘルシーで体にいいのです。
ローカロリーよりもヘルシーの方が大切です。

っていう言い訳。

材料　

・ロメインレタス　　　　　　食べたいだけ
・鶏肉　　　　　　　　　　　好きなだけ
・オリーブオイル　　　　　　だば
・キノコ　　　　　　　　　　好きなだけ
・茄子　　　　　　　　　　　１本
・オリーブ　　　　　　　　　ごろごろごろごろごろ
・お塩　　　　　　　　　　　　ぱっぱっぱっぱっぱ
・胡椒　　　　　　　　　　　ガリガリガリガリガリガリガリガリ
・バルサミコ酢　　　　　　　だば

チキンに塩こしょうして、グリルチキンを作ります。
キノコと茄子も、オリーブオイルをひいたフライパンで炒めておきます。
ロメインレタスを洗ってざく切りにしたら、ボールでレタス、適当な大きさに切ったグリルチキン、炒めたキノコとなす、おりーぶ、お塩、胡椒、オリーブオイル、バルサミコ酢を和えます。
出来上がり。

シーザーサラダ。葉っぱがパリッとしてる。 六本木のカフェ

卵がけっこう入るのです -

お好み焼き

好きな食べ物は何ですか？と聞かれると食いしん坊な私は困るんです。
あえて言おうとすると、野菜！穀物！果物！いや、炭水化物！と変な事になってしまいます。
ほんとに真剣に考えますからね。考えれば考える程答えは出ません。
しかしそんな食いしん坊のウギ子が唯一、美味しすぎると泣いた事があるのがお好み焼きです。
ホットプレートでソースがジュウジュウいってるのをハフハフ食べる贅沢さ。お好みソースと、チンカチンカの冷やっこいルービーのベストカップル。

やっぱり好き。

材料
　
・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　半玉
・ネギ　　　　　　　　　　　　　好きなだけ
・紅ショウガ　　　　　　　　　　　　　ばさ　
・揚げ玉　　　　　　　　　　　ざらざらざら
・山芋　　　　　　　　　大さじ３～４ぐらい
・卵　　　　　　　　　　　　　　　３～４個
・ダシ　　　　　　　　　　　４００ccぐらい
・高級じゃない小麦粉　　　　５００ccぐらい　
・豚バラ肉　　　　　　　　　　　好きなだけ
・イカ　　　　　　　　　　　　　好きなだけ
・おたふくソース　　　びゅーーーーーーーー
・マヨネーズ　　　　　　　　ぴゅーーーーー
・青のり　　　　　　　　　　　　　たっぷり
・かつぶし　　　　　　　　　　　　たっぷり


キャベツは粗くフードプロセサーにかけます。ネギは輪切。
キャベツ、ネギ、紅ショウガ、揚げ玉、山芋、卵、ダシ、高級じゃない小麦粉（ここポイント。高級なのは重くなるので適しません）
を大きなボールにいっぺんに入れて、菜箸でサックリ空気を含ませて混ぜます。
サラダ油をひいたホットプレートで焼いていきます。
上に豚バラ肉とイカをのせます。

ここからはひたすら待つのみ。いい色に片面が焼けたらひっくり返します。
何回もひっくり返して焼くのではなく、しっかり片面ずつ焼くこと。
押さえても駄目、触っちゃ駄目なんです。

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お昼の写真

太陽を見るとたまに拝みたくなります。
富士山を見ても拝みたくなります。

ああ、あと月を見ても拝みたくなりますね。