柳月 〈三方六さんぽうろく〉

人々に寄り添うお菓子
和製バウムクーヘン

　柳月の代表的な銘菓〈三方六〉が発売されたのは１９６５年（昭和40年）。前年にオリンピックが開催され、日本全体に豊かさの波が押し寄せてきた時代だった。　
　当時の柳月は和菓子が主流になっており、創業者の田村英也会長は、洋菓子を含め、新しいお菓子作りの開発を進めていた。そんな中、ドイツから職人を招き、本格的な技術の習得を目指していた時に、同社が目を付けたのがバウムクーヘンだった。そして、パンが主食のドイツ人とは違う、ご飯が主食の日本人が好む、しっとりとした味わいのバウムクーヘンにするため、改良を重ねていった。しかし、しっとりした食感に近づけるほど重量が増し、生地が途中で心棒から落ちてしまう。それを見た田村会長は「これは開拓時代のまきに似ている。人々の疲れや心を癒やしたそのまきのように、人々に寄り添うお菓子として成長させたい」と提案。まきをイメージした形とサイズ（三方六寸）の呼び名をとって、〈三方六〉のお菓子と名前が誕生した。

　１９８８年には、日本人の嗜好（しこう）に合う和製バウムクーヘンとして評価され、第27回「モンドセレクション」最高金賞を受賞。世界的にも評価されるお菓子となる。原料は十勝・北海道産にこだわったが、北海道産の小麦粉はタンパク質が強くお菓子には向いていないため、同社の工場「柳月スイートピア・ガーデン」をオープンさせた２００１年、三方六に合う小麦粉を製粉会社と協力して開発した。現在はプレーンの他に、しょこら、メープルなどの姉妹品も発売されている。

柳月スイートピア・ガーデン

音更町下音更北9線西18
ＴＥＬ0155・32・3366
営：9時30分～17時30分
（4月15日～11月4日は9時～18時） 休：なし

この本の内容はフリーマガジンＣｈａｉ２０１３年４月号掲載時のものです。消費税については各店にお尋ねください。