誕生から80年の豚丼。
豚丼を生み、生涯80年にわたり
貫いた元祖店・創業者の思い
豚丼と共に生まれ育ち、
80歳を迎える長女・幸子さんの願い

豚丼誕生「80年」の
ストーリー

帯広「ぱんちょう」から生まれた豚丼は、今年で80年。今や海外からのリピーターを呼ぶほど、ファン層が広がりました。２０１２年８月６日には「とかちぶた祭り」（実行委員会主催）公募から、シンボルキャラクター「ぶたどんまん」が誕生。豚丼の縁をつなぐゆるキャラが、元祖店にスポットを当てて紹介します。

はじまりは
「都会的モダン」から

　豚丼の生みの親は、「ぱんちょう」創業者の阿部秀司さん（１９０６～86年）。東京で料理人としての技能を身に付け、33年（昭和８年）１月10日、帯広駅前で構えた店が「ぱんちょう」です。「都会的モダンを知るコックさん」と敬われた阿部さんは、都会で話題の洋食を中心にメニューを展開。さらに「養豚業が盛んなこの土地ならではのごちそうを」と創作したのが豚丼です。当時の上流社会で人気を博した「うな丼」からヒントを得たと伝えられていますが、生みの苦労は試行錯誤で大変だったようです。同年７月13日、家業を継ぐ長女・幸子さんが生まれました。

「帯広に行かないと
食べられない」豚丼

　作り方を人に明かさなかった阿部さんでしたが、食べた人たちからうわさが広がりました。阿部さんは豚丼の定義のようなものを公表しなかったため、各店で作り方や味わいが異なる豚丼が次々と誕生。十勝の町村部では「帯広に行ったら豚丼を食べてみて」と注目を集めるようになり、次第に「帯広の名物」として定着していきました。

創業者の思い
「食べた人の感想が真実」

　「帯広市内の各飲食店でも品書き札に豚丼が並ぶようになったのは、父が亡くなったころからですね」と、創業と同じく年を重ねる長女の幸子さん。今年でちょうど80歳を迎え、笑顔で接客に応じています。「ずっと家族経営みたいなものだったから、子供のころから店に出ていました。太平洋戦争中は外来語が使えない理由から、屋号『ぱんちょう』を別名にして営業していたことも」と懐かしみながら、店の歴史を振り返ります。
　幸子さんは「父は『宣伝はしなくていい。店で食べた人が感想を広げてくれるのが一番で、お金に変えられない真実が伝わる』と、80歳の生涯を閉じるまで貫いていました」と創業者の思いを継承し、親族と共に元祖店ののれんを守ります。

「ぱんちょう」と
幸子さんの願い

　「この場所で、同じ味、同じもてなしで迎えることが大切」と、幸子さんも創業時からの接客スタイルを通します。ここ数年で海外からの来店客も目立つようになった「ぱんちょう」。「元祖の味を知って、他店の豚丼も楽しんでいただきたい。この先も広く愛される豚丼でありますように」と、「ぱんちょう」と幸子さんは願っています。

この本の内容は２０１３年６月15日発行『まんぷく十勝２０１３-２０１４』掲載時のものです。