竹屋製菓〈そばやき〉

親子３代の情熱が受け継ぐ銘菓

　１９２５年（大正14年）に創業した帯広一の老舗の銘菓は、初代の鈴木肇さん（故人）が今から50年ほど前、「他にはないお菓子を作ってみたい」と編み出した。そば粉のみで仕上げたサクサクの生地で、十勝産小豆のあんと求肥を包んだ上品な甘さの菓子。口いっぱいに広がるそばの香りが特長だ。65年には第16回全国菓子大博覧会で総裁賞に輝いた。
　つなぎの役割を果たす小麦粉を一切使わずに生地を練り上げるのは、特許を取得した独自の製法。そばの風味を最大限生かすため、あえてまとまりにくいそば粉１００％にこだわった。３代目社長の鈴木培弘さんは「（肇さんが）試行錯誤を重ねる姿は、職人たちが『こんなに材料を無駄にしてもったいない』と思ったほどだったようです」と明かす。
　包装紙のデザインは世界的な板画家、棟方志向氏の倭（やまと）絵。作品に取り組む姿勢に感銘を受け、東京まで棟方氏を訪ねた２代目・清さん（故人）の熱い思いに応えて描いてもらったという。祖父と父の情熱に裏打ちされた菓子を受け継ぐ培弘さん。「時代に合わせた味を意識しつつも、伝統を守り続けたい」と話している。

この本の内容はフリーマガジンＣｈａｉ２０１３年４月号掲載時のものです。商品の価格や消費税については各店にお尋ねください。