クランベリー〈スイートポテト〉

斬新な見た目 口コミで主役スイーツに

　秋の季節もので、ケーキやシュークリームなどと比べるとショーケースで脇役になりがちだったスイートポテト。「おいしいのにもったいない。インパクトのある形で売り出そう」。いまやクランベリーの代名詞となった〈スイートポテト〉は、先代社長の水戸部昭二会長のそんなアイデアから、１９７２年の創業後まもなく誕生した。
　皮をそのまま器に使った斬新な見た目と、サツマイモ本来の甘みを生かした味は口コミで評判に。発売から数年後には同社の〝主役〟に躍り出た。
　製法は昔も今も変わらない。皮からくりぬいたサツマイモに砂糖、卵、バター、牛乳を加えて裏ごしし、再び皮に盛り付けて焼き上げる。材料がシンプルなだけ、くりぬく皮の厚さなどに職人技が光る。
　サツマイモを丸ごと使うため、大きさにばらつきがあったり、収穫した地域や時期で風味が微妙に異なる。水戸部会長の長男で、社長の公平さんは「子供の頃に誰もが食べたことのある焼きイモの味が原点。これからも素材をそのまま生かした菓子を作り続けたい」と語る。

この本の内容はフリーマガジンＣｈａｉ２０１３年４月号掲載時のものです。商品の価格や消費税等については各店にお尋ねください。