ケーキと窯菓子 ユトリベルグ
〈春駒チーズ〉

ふわっ、とろっの幸せ食感

　「ふわっ、とろっ」。この食感は一度食べたら忘れられない。ユトリベルグの代表的なお菓子〈春駒チーズ〉。１９９９年の開店以来、ロングセラー商品だ。
　開店時は半熟チーズがちょっとしたブームになりつつあった。その中で社長の藤田歩さん (50)は「半熟チーズで目玉になるお菓子。やるなら他にはないようなチーズケーキを」と決意。藤田さんは池田町で１００年続いた老舗「お菓子の店 ふじた」の３代目。その舌が満足するまで、チーズケーキの配合を心行くまで〝いじり〟試行錯誤を重ねる。外がぎりぎり固まり、中はとろっとするベストな焼き具合。「これだ」と直感した。
　賞味期限は１日（冷凍１週間）。食感を堪能するには買ってすぐ食べるのがお薦め。原材料のチーズはフランス産、低温殺菌の牛乳、音更の卵、最もこだわるのは塩。「ぺルルドセル」、別名「塩の真珠」とされるフランス天日塩。味はまろやかでやわらかい。「とんがった材料は使わない」というだけある。パクッと食べたら心がふんわり。思わず笑顔になる幸せなおいしさがギュッと詰まるお菓子だ。

この本の内容はフリーマガジンＣｈａｉ２０１３年４月号掲載時のものです。営業時間や価格、消費税等は変更になっている場合がありますのでご了承ください。


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