こんなものにも使われています
広がる小豆の楽しみかた

あんこを使ったお菓子や

赤飯の材料として食べることが多い小豆。

実は、さまざまな商品が開発されています。

小豆の健康パワーを取り込んだ食品やスキンケア用品、

その色や形を楽しむアクセサリーなど、

十勝で生まれた意外な小豆商品を紹介します。

小豆成分でスキンケア、美肌に

　柳月とスキンケア開発を手掛けるクロワール、ＨＢＣメディアクリエートとの共同開発コスメ「ancoco（あんここ）」。食品を扱っている柳月では手を消毒することが多く、手荒れがスタッフたちの大きな悩みでした。ところが、小豆を扱うスタッフだけがそうした悩みと無縁。「なぜだろう」。そんな疑問から小豆の効能に気付いたことが商品誕生のきっかけとなりました。あんこをつくる工程で出る小豆の皮を活用し、２０１２年12月に〈ancocoオールインワンジェル〉を商品化。十勝産小豆に含まれる成分(アントシアニン、サポニン)や北海道由来の美容成分が、お肌にハリ・ツヤを与えてくれます。
　翌年９月には、まるで和菓子のようなせっけん〈ancoco小豆石鹸〉も発売。小豆に含まれるサポニンは、天然の界面活性剤と言われ、洗い心地はすっきり、洗い上がりはしっとり、合成香料と着色料無添加の自然で優しい素材が実感できるコスメです。

クロワール　ＴＥＬ０１１・２１３・９９１１
札幌市中央区北６条西20丁目２
取扱店　柳月帯広大通本店、十勝スイートピア・ガーデン店、
トスカチーナ店

独自製法で小豆そのものを発酵

　十勝産小豆をまるごと使った純粋酢。小豆ならではのうま味とコクがあり、角のないまろやかな酸味が特徴です。飲む酢や酢飯、料理の隠し味など使い道は多彩。洋菓子人気に押されてあんこ需要が落ち込む中、雑穀卸の丸勝が「新しいイメージの小豆製品を」と商品化しました。豆そのものを発酵させる酢は前例がなく、独自の特許製法で開発に成功したそうです。丸勝ヘルシーフーズ事業室の水谷光さんは「甘みとの相性が良いので、サイダー割りなど飲む酢としてもピッタリです」とおススメしています。〈きんとき豆の酢〉〈白いんげん豆の酢〉などもラインナップ。

丸　勝　ＴＥＬ０１５５・37・４１０４
帯広市西25条南１丁目１
取扱店　藤丸、めむろファーマーズマーケット愛菜屋、
十勝ヒルズ、とかちむら、十勝トテッポ工房など

耳元で揺れる繊細な
小豆たち

　３粒の十勝産小豆が耳元でシャラリと揺れる秋の雰囲気にぴったりの新作ピアス。小豆の中では大きめサイズの大納言が使われたかわいらしいフォルムが魅力です。いただきますカンパニーでは、１年前から十勝産の「シャチ豆」や「紅しぼり豆」といった模様が美しい豆をイヤリングなどに加工しています。代表の井口芙美子さんは「十勝と言えば小豆なので、ずっと商品化を考えていました。硬いので加工しにくかったのですが試行錯誤を重ねて完成しました。小豆の美しさを感じていただければ」と話しています。

いただきますカンパニー　ＴＥＬ０１５５・29・４８２１
取扱店　とかちむら（売り切れ次第終了の限定販売）

全国で愛される、あずきバーの生みの親
井村屋さんに「十勝小豆を使うこと」、聞いてみました。

１回は口にしたことがあるであろう「あずきバー」の
生みの親「井村屋」（本社・三重県）。
全国で愛される数多くの商品に「十勝産小豆」を使っています。
３年後に、創業１２０周年を迎え
「日本だけでなく世界に小豆のお菓子を広めていきたい」と言う
老舗・井村屋の商品開発者に「十勝小豆を使うこと」を聞いてみました。

（聞き手／十勝毎日新聞社東京支社長・脇坂篤直、文／桜庭弘子）

ずばり、十勝の小豆を使うことや十勝の存在は。

中西　十勝産小豆は品質的に安定していて、消費者のイメージが良いので商品への付加価値が付きます。品質と価値、この２点が大きいですね。小豆はもちろんですが乳製品など非常に品質の高い原材料が豊富な地域なので、開発者としても十勝は大切な存在ですね。

中山　十勝産小豆は皮がやわらかくて、色、形、風味がすごく良い。全国の和菓子屋さんでも十勝産を使うことを付加価値にしています。やはりお客さまの認知度があるのですね。お菓子を作る側から見ると安全で安心、信頼できる産地だな、と実感しています。

商品開発で重視している点は？

中西　第一は、お客さまに喜んでもらえるような商品作り。例えば和菓子は昔からあるものですが、その良さを生かしながら甘さや食感など、今の時代に合った和菓子を作るように心掛けています。
中山　お客さまに食べていただいて幸せな気持ちになってもらうことが最重要。おいしい味はもちろんですが、見た目や量、価格、食べやすさなど「笑顔になってもらえる」ことを目指しています。

十勝へのメッセージを！

中西　これからも良い原材料、すばらしい小豆をたくさん作っていただければ、本当にうれしいです。
中山　７年前に十勝に行ったことがあるのですが、自然が豊かで一面、緑の印象。あんなにきれいな所で育った原料で商品開発ができるのはありがたいです。商品開発を通して十勝とかかわりを持つことができたので、ぜひ出来上がった商品を食べていただきたいな！と思います。

井村屋ホームページにある「あずき農場日記」
小豆契約栽培の生産者の姿が見られます

井村屋が契約する道内小豆契約栽培生産者の姿を紹介しているコーナー。十勝・帯広の丸勝と協力し、生産者の姿や栽培風景、裏話など小豆通信員がリアルに紹介しています。「産地の紹介をすることで、安心で安全な商品を届けたい」という思いを込めています。

井村屋

本社は三重県津市。
１８９６年創業。
菓子、食品、デイリーチルド、加温、冷菓、 冷凍菓子の製造・販売、レストランなど多岐に渡る。
問い合わせは
ＴＥＬ０５９・２３４・１８８２へ

農学博士の加藤淳さんに聞きました！
小豆のチカラ

小豆にはどんなチカラがあるのでしょう。
豆の栄養や健康効果に詳しい帯広出身の農学博士、
加藤淳さんに聞いてみました。

食物繊維や
ポリフェノールが豊富
polyphenol

Ｑ：小豆にはどんな健康パワーがありますか。
Ａ：小豆には優れた点がたくさんありますが、特に優れているものは３つあります。まずは、現代の日本人に最も不足しているとされる食物繊維。小豆１００ｇ中になんと17・８ｇも入っており、これはゴボウの３倍以上です。次はポリフェノール。小豆のポリフェノールは、老化やがんの引き金になる活性酸素を体内から除去する力「抗酸化能」が高く、メタボリックシンドロームの予防にもつながります。十勝の小豆には、このポリフェノールが赤ワインよりも５割以上多く含まれています（同じ重さ当たり）。最後はミネラル。小豆にはミネラルも豊富に含まれており、１００ｇ中にカリウムは１５００ｍｇ、鉄分は５・４ｍｇと、どちらもホウレンソウの約2倍です。


あんこは低カロリーの
ダイエット食
diet food

Ｑ：あんこを食べると太ってしまいそう。
Ａ：あんこは食物繊維の宝庫で、低カロリーのダイエット食品です。小豆は食物繊維が豊富な上、あんにすることで、小豆に含まれるでん粉が消化しにくいでん粉に変わり、さらにカロリーが低くなるのです。砂糖を加えてはいますが、脂肪分がほとんど含まれない（１％未満）ため低カロリー。例えば、あんの串団子のカロリーは菓子パンのデニッシュの約半分しかありません（同じ重さ当たり）。ただし、何でも食べ過ぎは要注意！

十勝産は小豆の優等生
an honor student

Ｑ：十勝産小豆は海外産の小豆と違いますか。
Ａ：十勝では全国の半分以上の小豆が作られていますが、国内で出回っているあん製品の約半分は中国産の原料を使っています。中国産と十勝産の小豆を比べると、味や風味の違いに加え、十勝産は活性酸素を除去する「抗酸化能」が中国産の２倍以上。これは、北海道の小豆が十勝農業試験場（芽室）で品種改良した優等生で、北海道の土壌や気象に合っていることが理由です。さらに、収穫後も十勝の農協などが十数工程にわたる選別・調整工程を経て低温で保管しているため、十勝産小豆は最高の品質を保持しているのです。
　十勝は全国一の小豆生産量を誇る豆王国ですが、北海道の豆の消費量はなんと全国最低レベル。私たちの健康を維持する上でも優れたパワーを持つ、世界一の十勝産小豆を日常の食生活に取り入れ、いつまでも美しく健康な毎日を過ごしましょう。

この本の内容はフリーマガジンＣｈａｉ２０１４年10月号掲載時のものです。営業時間や価格、消費税等は変更になっている場合がありますのでご了承ください。


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