（１）スープ
　　・白湯
　　　　朝起きた時、まず白湯を一杯飲むのはとてもいい。夜寝ている間に「火」の気が人体の上部にたまり、横隔膜が固まってしまう。白湯を飲んで横隔膜を広げると、気分がさわやかになる。塩や砂糖を少し入れておくのもいい。薬を飲むときも、まず白湯を一口か二口飲んでおくといい。
　　・福建ミカンのスープ
　　　　福建ミカンを固めた菓子を細かく切り、湯で煎じて飲む。福建ミカンにはブドウ糖と多種類のビタミンが含まれており、ことにビタミンCの含有量が多い。皮や種にも薬効がある。
　　・オリーブのスープ
　　　　オリーブを数切れ木槌でたたいてつぶし、小さな壺に入れた後、湯を注いで蓋をする。しばらくたってから飲む。包丁を使うと黒い錆が出て生臭くなるので、必ず木槌を使うこと。
　　・杏仁のスープ
　　　　杏仁を湯で煮てから皮をむいて先端部分を取り除き、一晩浸しておく。湯を捨てた後、少量のショウガ汁と白砂糖、もしくはクリームやはちみつを加える。

　　・梅花のスープ
　　　　旧暦十二月に咲いた梅の花を、へたと一緒に早朝に摘み、磁器の瓶に入れておく。それぞれの花に炒った塩を少しずつ振りかけておくのだが、手で直接触ってはならない。梅の花が変質してしまうからだ。オオバヤダケ及び厚紙を用いて密封しておく。夏になったら開封する。まず茶碗にはちみつを少量入れ、梅の花を三つか四つ入れて、熱湯を注ぐ。湯の中で花が徐々に開いていく姿はとても美しい。薬の代わりに飲むととてもおいしく、香りもいい。

　　・須問のスープ
　　　　蘇軾の歌にある。「干したショウガの粉十五グラム、種を取った乾燥ナツメ五百グラム、炒り塩百グラム、カンゾウ五十グラム、チョウジとモッコウそれぞれ二十五グラム、干したミカンの皮少し。これらを一緒に煎じて飲むと、年をとっても顔はつややかだ」
　　・鳳髄のスープ（肺を潤し咳を治す）
　　　　湯に浸して外皮をむいた松とクルミのさねをそれぞれ五十グラム、蜜を五百グラム用意する。まず前二者をすりつぶし、そこに蜜を注いで均等にかき混ぜ、熱湯で淹れて飲む。
　　・ハスの実のスープ（心気を通じ、精髄を益す）
　　　　干したハスの実を黒いからと一緒にとことん炒り、ひいて粉にする。上質のカンゾウ五十グラムを弱火でさっと炒り、ひいて粉にする。塩を少し混ぜて、熱湯で煎じて飲む。ハスの実には心を清らかにして目をよくし、下痢を止める効果があると言われている。
　　・乳酪
　　　　牛乳もしくは羊乳に水と小麦粉を少し混ぜて濾過し、鍋に入れてとろ火でじっくり煮詰める。煮詰め終わると白砂糖を少し入れ、火を強くして、木のしゃもじでかき混ぜる。それから再度濾過して、茶碗に入れる。白砂糖にハッカの粉末を加えておくとおいしさが増す。
　　　　

　　・ミルクティー
　　　　夏に摘んだ茶葉を煮詰めて濃い煮汁を取る。その煮汁の色が赤くなったら頃間だ。その後バターと、雑物を濾過したひきごまを加える。塩か砂糖を入れてもいい。
　　・杏酪
　　　　北京の杏仁を湯に浸し、炉の灰をひとつまみ入れて、水を加える。熱が冷めたら、杏仁の皮をむいて清水できれいに洗う。その後適量の清水を加え、混ぜ合わせて粉末にする。それを絹の袋に入れて濾過し、汁を搾り取る。その汁を鍋に入れて、煮る。砂糖を少し加えて熱いうちに飲む。牛乳を少し入れてもいい。

　　・麻腐
　　　　ごまを淡い香りが出るくらいに炒る。それを粉末にして水を加え、絹で濾過して殻を取り除く。その汁を煮て、白砂糖を加える。熱いうちに飲むのが一番いい。

（２）粥
　　・粥を煮るときは、井戸水を使うといい味が出る。河川の水だと味が薄くなる。しかし、河川の水でも、数夜寝かせておいてから粥を煮れば、いい味の粥ができる。暴雨の直後の井戸水で粥を煮たら、薄い味になってしまう
　　・神仙の粥（風邪を治す）
　　　　もち米百グラム、ショウガ五切れ、河川の水二碗を土鍋に入れて、煮る。二回沸騰させた後、ひげ付きの白ネギ七切れを入れ、米がどろどろになるまで煮込む。その後、酢を半カップ入れ、熱いうちに食べる。スープだけでも風邪を治す効果がある。もち米は胃を健やかにして気を補い、白ネギは発汗を促して寒を散らし、酢は毒を消す。この三つの作用で、治療効果はとてもいい。
　　・アカゴマの粥
　　　　アカゴマの殻を取り除いて蒸す。その後炒ると、より香ばしくなる。それをひいて粉にする。その粉二百グラムに米を三百グラムの割合で混ぜ、煮て粥にする。黒みがかったものを使うとより効果がある。髪がつややかになって目がよくなり、腎臓にいい。まさに神仙の美食だ。アカゴマは繊維と脂肪を含み、肺や腸にもいい。

　　・ハトムギの粥
　　　　ハトムギは臼でひいてもふすまが残り、食べすぎると気を損なう。そこで水と混ぜ合わせてひいた後、布を用いて雑物を濾過し、オニバスの実とヤマイモを混ぜて再度ひくのがいい。そのごうるち米と半々の割合で混ぜて、煮て粥にする。ハトムギの実は真珠のような色で、たんぱく質を豊富に含み、脾と肺によく、熱を鎮め髪をつややかに保つ効果がある。

　　・ヤマイモの粥（腎の気を補う）
　　　　ヤマイモをひいて粉にする。粉四米六の割合で混ぜて、煮て粥にする。

　　・オニバスの実の粥（精気を益して知力を広め、目と耳を聡くする）
　　　　まず殻を取り除く。新しい実はひいてペースト状にし、古い実はひいて粉にする。米と半々の割合で混ぜて、煮て粥にする。
　　　　

　　・羊肉の粥（やせすぎを治し、陽の気を増す）
　　　　じっくりと蒸した羊肉四百グラムを細かく切る。その後ニンジンと白ブクリョウを五グラムずつ、オウギを三グラム、それぞれひいて粉にしたものを混ぜる。種を取り除いたナツメ二粒を細かく切って入れ、さらにうるち米三百グラム、塩一グラムを加え、煮て粥にする。

本文を入力します